Кой е измислил ракията – История и произход на балканската гордост

Ракия е традиционна алкохолна напитка, дестилирана от ферментирали плодове, основно грозде и сливи. Съдържа между 40% и 60% алкохол, в зависимост от начина на производство. Въпреки че е емблематична за България, Сърбия, Северна Македония, Албания, Хърватия и други балкански страни, произходът ѝ е дълбоко исторически и донякъде спорен.

Кога се появява дестилацията?

• Дестилацията – процесът, при който се отделя алкохол чрез изпаряване и кондензация – е позната още от Древна Месопотамия и Египет, но първоначално се е използвала за създаване на медицина и парфюми, а не за пиене.
• През 9–10 век, арабски учени развиват дестилацията на спирт за медицински цели.
• В Европа дестилацията на алкохол става популярна след Средновековието, особено през 13–14 век, когато монаси и алхимици започват да я използват за производство на спиртни напитки.

Произход на ракията на Балканите

• Най-старите писмени сведения за „ракия“ се срещат в български документи от 14 век, включително в писмо от 1386 г., открито в Търново.
• В Сърбия също се твърди, че ракията се произвежда още от 14 век (времето на Стефан Душан).
• Осеманската империя допринася за разпространението на дестилационните техники на Балканите.

Кой държи „патента“?

Нито една държава няма официален „патент“ върху измислянето на ракията, но:

• България твърди, че името „ракия“ е с български произход, и се споменава най-рано в наши текстове.
• Сърбия официално защити „Сливова ракия“ (Šljivovica) като продукт със защитено географско указание в ЕС през 2022 г.
• Северна Македония, Албания, Босна и Хърватия също смятат ракията за част от своето културно наследство.

Източници:

БНР

BioMed Central

ArchaeologyinBulgaria